Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

7-8 adet havuç
600 gr. pancar turşusu
2 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Üzeri İçin:
2 diş sarımsak
600 gr. süzme yoğurt
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4-5 dal maydanoz
2 adet havuç (haşlanmış)

İlk olarak patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanır ve kabukları soyulduktan sonra ezilir.A yrı bir yerde 1 adet yemeklik doğranmış soğan, zeytinyağında sotelenir. Ezilmiş patates katılıp 2 dk kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır. Ayrı bir tavaya da 1 adet yemeklik doğranmış soğan, yağda sotelenir. Rendelenmiş havuç katılıp 2-3 dk. kavrulur. Ocaktan alınıp baharatları katılır. Pancar turşuları rendelenir ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
Kelepçeli kalıbın tabanına streç film serilir. Önce patatesli karışımın yarısı tabana sıkıca yayılır. Daha sonra pancar, havuç ve en üste kalan patatesli karışım yayılır ve 30 dk bekletilip servis tabağına ters çevrilir. Üzeri yoğurt, sarımsak ve yağ karışımı ile kaplanır.
Üzerini de süslemek için; haşlanan havuç ince bir şekilde rendelenip temiz bir tülbent yardımıyla suyu sıkılır. Elde edilen havuç püresinden küçük havuçlar yapılıp baş kısmına maydanoz yaprağı yerleştilir ve bu şekilde dilimlenerek servis edilir.