Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var
güzel ilimiz Van'a uzanıyoruz
ve Van'a özgü olan "Mıhlanın" tarifini paylaşıyoruz
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeleri öğreniyoruz
3 adet yumurta
150 gram kavurma
4 adet kuru soğan
yarım kahve fincanı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
evet efendim Van'ımıza özgü mıhlanın yapımı için gerekli malzemeleri biliyoruz
yapımına hemen geçelim
öncelikle kavurmamızı ince ince kıyacağız
daha da küçülecek öncelikle bu şekilde doğramaya başlıyoruz
biraz da enine doğruyoruz
ve tavanın yanına gidiyoruz
tavayı ateşe yerleştirdik, kavurmalarımızı bırakıyoruz
az sonra gevşeyince yağ bırakacağız
biz de bu arada soğanları doğrayalım
soğanlarımızı yarım daire şeklinde doğrayalım efendim
soğanlarımızı da doğradık, şimdi tavanın yanına gidelim
biraz yağ dökmenin zamanı geldi
doğradığımız soğanları da ilave edelim
şöyle bir karıştıralım
şimdi barz da tuz ilave edelim
yalnız kavurmanın tuzunu da göz önünde bulunduralım
şöyle karıştıralım, kapak kapatacağız ki gevşesin
kendini zaten gösterecek, küçülecek, bir süre bekliyoruz
bakalım soğanlarımız ne durumda
gayet küçülmüş
hatırlarsanız malzeme listesinde karabiberimiz vardı
rahiyası kaybolmasın diye önce ilave etmedik
şimdi çok az karabiberimizi de katıyoruz
şimdi efendim, gördüğünüz gibi güzel yumuşak bir kavurma ve soğan elde ettik
şimdi yumurtalarımızı kırma zamanı geldi
3 adet yumurta için yuvalar açıyoruz
yuvalara muntazam bir şekilde yumurtalarımızı kırıyoruz
arzu ettiğimiz kıvamda pişirebiliriz
onun için biraz daha kapak kapatalım
kısa süre daha bekleyelim
evet Van'ımıza özgü mıhla pişti
artık kapatalım ve servise sunalım
evet efendim servis zamanı
harika
yumurtamızın bir tanesini alalım
istediğiniz kıvamda pişirebilirsiniz
inşallah afiyetle yemek üzere
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
güzel ilimiz Van'a uzandık ve "Mıhlanın" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizleri ve Van'ı hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
