Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet patlıcan
2 adet yumurta
1 su bardağı ekmek kırıntısı
2 su bardağı domates sosu
225 gram mozarella peyniri
1 adet ekmek
1 tutam deniz tuzu
1 tutam taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı

Fırınınızı 245 dereceye getirin.
Yumurtaları 1 çay kaşığı tuz ve biraz karabiber ile çırpıp yayvan bir tabağa alın.
Ekmek kırıntılarını başka bir tabağa alıp kenara alın.
Fırın tepsinizi yağlayın.
Patlıcanları ince halkalar halinde kesip ilk önce yumurtaya,sonra ekmek kırıntısına batırıp fırın tepsisine dizin.
15-20 dakika çevirmeden pişirin.
Ekmeği uzunlamasına bölün.
Kesik tarafı yukarı gelecek şekilde tereyağı ile yağlayıp başka bir fırın tepsisine alıp içlerini elinizle bastırın.
Domates sosunu sürüp üzerine fırınlanmış patlıcan dilimlerini ve mozzarella peynirini dizin.
6-8 dakika arası peynirler iyice eriyene kadar fırında pişirin.
Üzerine taze çekilmiş karabiber serpip sıcak servis edin.