Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1/2 paket tam buğday spaghetti
4 adet pancar
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı balsamik sirke
yeterince tuz
2 diş sarımsak
Yeterince su
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tutam taze fesleğen

Pancarları temizleyip kabuklarını soymadan üzerlerine tuz ve 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirip aluminyum folyoya sarın. 240 derece fırında bir saat (bıçak rahatça batıncaya kadar) pişirin. Bir kenarda soğumaya bırakın.
Makarnayı bol suda haşlayın. 1 bardak haşlama suyunu ayırıp süzün.
Mutfak robotuna, soğuduktan sonra soyduğunuz pancarları, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını, hafifçe ezdiğiniz sarımsakları, sirke, tuz ve 1 yemek kaşığı süzme yoğurdu koyup tamamen püre haline getirin. Makarnanın üzerine döküp, azar azar haşlama suyundan da ekleyerek iyice karışmasını sağlayın.
Servis ederken üzerine 1 yemek kaşığı süzme yoğurt ve fesleğen ekleyin.