merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından selamların en güzeli üzerinize olsun
bu bölümümüzde geleneksel bir çörek tarifimiz var
"Çatalın" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 su bardağı yoğurt
1 büyük çay bardağı ayçiçeği yağı
1 çorba kaşığı margarin
1 adet yumurta ve 1 adet yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
yeteri kadar tuz
ve alabildiği kadar un
üzeri için; 1 adet yumurta sarısı
ve 1 çorba kaşığı çörekotu
çatal için gerekli malzemeleri öğrendiğimize göre...
hamurunu yoğurarak işlemlerimize başlayabiliriz
öncelikle bir adet yumurtanın beyazını alıyoruz
sarısını üzerinde kullanmak üzere ayırıyoruz
bir yumurtamızı kırıyoruz
yoğurdumuzu ekliyoruz
1 büyük çay bardağı sıvıyağımızı...
ve 1 dolu çorba kaşığı margarinimizi katıyoruz
farkındaysanız margarin yumuşak
çatalla kısa süre karıştırıyoruz
şimdi artık tuzumuzu atalım
bir miktar un bıraktıktan sonra üzerine kabartma tozunu...
ve çatalı çatal yapan en önemli malzememiz mahlebi katalım
çok kısa süre daha karıştıralım
artık elimizle yoğurmaya başlayacağız
un ilave ederek yoğuruyoruz
elimize yapışmayacak, çok sert olmayacak bir hamur olana kadar...
un ekleyerek yoğuracağız
kıvamımız bu, çok sert değil, çok da yumuşak değil
şimdi biraz un serpelim
hamurumuzu alıp şöyle koyalım
üzerine de kendi kapağını kapatalım ve 20 dakika bekletelim
20 dakika sonra
bekleme süremiz dolduğuna göre, çatalı şekillendirmeye başlayalım
açalım...
gayet güzel
şimdi hamurumuzdan küçük, ceviz kadar iki parça alıyoruz
çatal, iki parçadan oluşuyor
bunları 10 santim uzunluğunda çubuk yapıyoruz
gayet kolay geleneksel bir tarif
iki ucundan birleştiriyoruz
ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştiriyoruz
aynen devam ediyoruz
son çatalımızı hazırladık, gördüğünüz gibi hamurumuz tam yetti
şöyle gösterelim
şimdi üzerlerine öncelikle yumurta sarısını sürerek tamamlamaya çalışalım
yumurtadan sonra çörekotlarını şu şekilde yerleştiriyoruz
bu arada fırınımızı 185 derecede 5 dakika ısıttık
şimdi artık fırına verelim
25 dakika sonra
çatal fırından çıktı, 185 derece ısıda 20 - 25 dakika pişti
artık süresini siz ayarlarsınız
şimdi servis zamanı
gayet kolay, şık, geleneksel bir çörek
afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağı" kitabımızda da yer alan...
"Çatalın" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizi hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
