Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3-4 adet kucuk boy pancar kabuklari soyulmuş
100 gr beyaz peynir
100 gr keçi peyniri
1 adet beyaz sogan dilimleri
1 tutam tuz
5 adet ovulmus yesil zeytin
5-6 ceviz
1 tutam Dere otu, kucuk dogranmis
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

Pancarları üzerini örtecek kadar su ile haşlayın, soğumaya bırakın. Halka seklinde doğrayın. çukur bir servis tabağına geçirin. Bir kaç kaşık pancar suyunu sirke, zeytinyağı ve tuz ile karıştırın, üzerine dokun. Buzdolabında 2-3 saat bekletin.
Servis yapmadan önce peynir, soğan, ceviz ve dere otunu serpin. Zeytinleri ortaya yerleştirip servis yapın.