Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel Trabzon'umuza uzanıyoruz
ve "Pazı Mıhlamasının" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 demet pazı
2 adet kuru soğan
3 adet yumurta
2 diş sarımsak
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
ve yeteri kadar tuz
pazı mıhlaması için gerekli malzemeleri öğrendik
hemen soğanlarımızı doğrayarak işlemlerimize başlayalım
2 adet kuru soğanımız var
ince vaziyette doğruyoruz
artık kavurmak üzere tavanın yanına gidelim
tavaya yağı bırakıyoruz
iyice süzüyoruz, biliyorsunu israf haram
kıydığımız soğanları da ilave ediyoruz
üzerine çabuk gevşemesi için yemeğimizin tuzunu bırakıyoruz
ve pembeleşene dek kavuruyoruz
soğan kavrulurken biz de sarımsaklarımızı doğrayalım
gayet ince doğrayacağız
sarımsaklardan sonra, pazıları çok güzel yıkadık
tabi ki pazının sapları yapraklarından sert
onun için ince ince kıyacağız, öncelikle sapları pişireceğiz
bazı kaynaklarda haşlanarak da kullanılıyor
ama biz pek haşlama taraftarı değiliz
artık bu sert kısımları ve sarımsağı soğanla buluşturalım
şimdi sarımsaklarımızı atalım
dediğimiz gibi sapları da atalım
birkaç dakika solana kadar çevirelim
şimdi son olarak doğradığımız pazı yapraklarını da katalım
güzelce sönecek
bu arada üzerine kuru naneyi...
ve karabiberi de ilave edelim
ve kısa süre kavuralım
gördüğünüz gibi gayet güzel yumuşadı
şöyle 3 tane yuva açacağız
bu yuvalara birer adet yumurta kıracağız efendim
bunun sertliği arzunuza bağlı
ne kadar katı istiyorsak o kadar donduracağız
pazı mıhlamamız pişti, muhteşem oldu
haydi siz de bakın
şimdi artık servise sunma zamanı
afiyetle yemek üzere inşallah
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Karadeniz'in güzel ili Trabzon'a uzandık
ve "Pazı Mıhlamasının" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Trabzon'u hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
