Dut su ile kaynatılır. Suyu az ise ilave edilir. (açık çay rengi olacak) tuzu atılarak şişelenir. Mayalanması için bekletilir.
Ayrıca pekmez yapılırken dutun en sonunda şiv denen posası kalır. Onun üzerine su dökülerek içine bir miktar tuz atılır ve bu şekilde de sirke elde edilebilir.
