Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur için:
300 gram un
1 tutam Tuz
150 gram margarin
1 su bardağı maden suyu
İçi için:
350 gram tirşik pancarı (ahu otu)
90 gram ince dilimlenmiş ve doğranmış dana jambon
40 gram rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet yumurta
Yarım su bardağı Süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber

Margarini oda sıcaklığında yumuşattıktan sonra kaptaki unun içine parçalayıp yoğurun. 1 su bardağı mineralli su , sıcak suda eritilmiş bir tutam tuz ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru yuvarlayıp şeffaf streç film ile sardıktan sonra buzdolabının alt rafında dinlendirin.
Tirşik pancarı (ahu otu) ince ince kıydıktan sonra 30 dakika haşlayın. Süzdükten sonra doğranmış kuru soğan ve tereyağı ile tatlandırıp 8 dakika bekletin. Piştikten sonra dana jambonu ekleyin. Yarım su bardağı süt ile yumurtaları tel çırpıcı ile çırpın. Rendelenmiş peynir, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip çırpmaya devam edin.
Hamuru merdane ile 2 mm kalınlığında açın. 16 adet (6,5 cm çapında) küçük tartalet kalıplarına aynı ölçüde kestiğiniz hamuru yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarttığınız tartaletlere hazırladığınız tirşik pancarlı iç dolguyu paylaştırıp yumurta karışımını yayarak dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.