Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolujet Magazin

Kış ayları için yiyecek malzemelerinin depolandığı kilerlerin sayısı yok denecek kadar azalsa da kültürü ve sofralardaki izleri sürüyor.
Vakti zamanında kış mevsiminde, savaş ve kıtlıklarda yiyeceksiz kalmamak için her evin kileri olur, burada un, kuyruk yağı, zeytin, bal, bulgur, kuru fasulye, mercimek, kuru bakla, nohut gibi bakliyatlar, ceviz, badem gibi malzemelerle birlikte kavurma, pekmezler, pestiller, elma, armut kuruları, civil, saçak ve tulum gibi dayanıklı peynir türleri elbette tarhana gibi işlenmiş gıda malzemeleri saklanırdı.
Bütün bunların hazırlığına da yaz aylarında başlanırdı. Artık buzdolabı ve marketler sayesinde kilere pek ihtiyacımız kalmadı. Ama vaktiyle kış günlerinde tüketilmek için hazırlanıp kilere atılan onlarca yiyecek, sofralarımızı hâlâ süslüyor. Yani kilerin kendi olmasa da onun etrafında dönen hazırlıklar ve gelenekler halen yaşıyor.