Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Kupez Balığı
Sıvıyağ (kızartmak için)
Yoğurt
Birrkaç tane sarımsak
Kırmızı pul biber ve tereyağı

Balık temizlenip hafif unlanarak ve çok kızgın yağın içinde kızartılır. Yoğurtlu olduğu için sert olması gerekir. Kızartılan balık servis tabağına alınarak balığın üstüne sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kırmızıbiberi kızdırıp gezdirilir. Aynı mantı gibi olur.

Not: Foçada bu yemeğin tarifinin İlimiye Adası'ndan getirildiği söylenmektedir. Kuşaktan kuşağa da bu güne kadar gelmiş olan farklı ve yöresel bir lezzettir.