Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

150 gr margarin
5 adet enginar
Yarım limon Su
Köftesi için:
200 gr. kıyma
1 adet yumurta
1 orta boy soğan, rendelenmiş
1 tutam maydonoz
Yarım çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
Bir çimdik karabiber
Sosu için:
100 gr tereyağı
4 adet domates
1 yemek kasığı Fesleğen
1 çay kaşığı Tuz
Üzeri için:
150 gr Rendelenmiş kaşar peyniri

Enginarları su, tuz ve limon ilavesiyle yayvan bir tencerede kısık ateşte iyice pişirelim.
Köfte malzemelerini karıştırıp iyice yoğuralım. Enginarın üzerini kapatacak şekilde yuvarlak köfteler yapalım.
Enginarları fırın kabına dizelim üzerine köfteleri yerleştirelim.
Ayrı bir tavaya yağı alıp küp kestiğimiz domatesleri ekleyelim. Üzerine sos malzemelerini koyup kaynatalım.
Domatesli sosu enginarın üzerine döküp önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirelim.
Fırından çıkmadan 10 dk. önce kaşar peyniri köftelerin üzerine serpelim ve tekrar fırınlayalım. Kaşar peynir eriyince fırından çıakarıp servis edelim.