Aşçılık sanatının en önemli aleti bıçaktır. Bıçak yemek yapımında kullanıldığı gibi hayatın farklı alanlarında da işe yarar. Trabzon'un bıçakları ile meşhur ilçesi Sürmene'dir. Buraya yaklaşık 20 sene önce geldiğimizde de daha çok el yapımı bıçakların küçük dükkanlarda satıldığını görmüştük. Son Trabzon gezimizde gene Sürmene'ye uğramak nasip oldu. Bu işin sanayisi fabrikasyona dönmüş, bıçakçı dükkanlarının adı "show room" olmuş. Mütevazı bıçak fiyatları oldukça artmış. Memleketimizin pek çok yerinde bıçak imal ediliyor fakat Sürmene'liler en kaliteli bıçakları kendilerinin yaptığını iddaa ediyorlar. "Ne kadar pahalı satarsak satalım nasıl olsa alıcısını buluyor" diyorlar. Biz bu konuda yorum yapmayalım, yolunuz Sürmene'ye düşerse bıçakları kendi gözlerinizle inceleyin.
