Türkiye mutfağı tabiri yerindeyse bir köfte cennetidir. Ülkemizin her yöresinde kendine has tadı olan birbirinden lezzetli köfte çeşitleri vardır. Bazı köftelerimiz şöhretini yerinde muhafaza ederken bazı köftelerimizin ünü de ülke sınırlarını aşmıştır, işte Akçaabat köftesi de kendi coğrafyasına sığmayan, tadını bilmeyen olsa bile adını mutlaka duymuş olan müthiş lezzete sahip olan bir köftemizdir. Akçaabat!a gittiğimizde tabiki ilk aklımıza gelen şey köfteci dükkanı aramak oldu. Aradık, bulduk ve enfes piyazı ile yedik. Ölçülerini almadan yetkililerle Akçaabat köftesi hakkında konuştuk. Herşeyden önce bu köfte dana eti ile hazırlanıyor, dananın kaburga boşluğu ve budu karıştırılarak kullanılıyor. Az miktarda bayat ekmek, belli ölçüde sarımsak ve tuz ilavesi ile makineden bir kere çekilerek yoğuruluyor. Yuvarlak köfte şekli verilerek en az bir gün buzdolabında bekletiliyormuş. Mangalda pişirilerek kilo ile satışı yapılıyor. 1 kilo pişmemiş köfte 30 lira, 1 kilo pişmiş köfte 60 liradan satılıyor. Hafta sonu pikniğe gidenler ya da Akçaabat dışına hediyelik köfte götürmek isteyenler için, şoklanmış yani dondurulmuş pişmemiş köfte de 30 liradan satılıyor. Aslında lezzeti Ankara'da yediğimiz Akçaabat köftesinden de çok farklı değil.
