Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı erişte
2 adet hazır yufka
2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet yumurta
200 gr. beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı galeta unu
2 su bardağı sıvıyağ

Erişteyi kaynar suda çok fazla erimemek kaydı ile pişirin ve süzün.
Eritip biraz kızdırdığınız tereyağı ile yağlayın.
Her yufkayı masaya ayrı ayrı serin ve dörde bülün.
Her parçayı kare olacak şekilde kenarlarından kesin ve kesilen küçük parçaları yufkanın ortasına (altı biraz kalın olsun, yırtılmasın diye) serin.
Üzerine bir tasta çırpılmış 2 yumurta, kıyılmış maydanoz ve peynirden yaptığınız karışımı fırça yardımı ile sürün.
Ortasına 2 yemek kaşığı hazırlanmış erişteden koyun ve kare şeklinde katlayın.
Tavada yağınızı kızdırın.
Ayrı bir tasta çırpılmış 2 yumurtaya kare bohçalarınızı batırın.
Kağıt havluya serilmiş olan galete ununa da buladıktan sonra kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın.
Sıcak olarak servis yapın.