Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

TOP KÖFTELİ PEZİK (PAZI) YOĞURTLAMASI (ORDU)

Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 demet pezik
1 su bardağı süzme yoğurt
½ kg. kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı pul biber
Karabiber
Tuz

Pezikleri temizleyip, doğrayıp haşlıyoruz. Haşladığımız pezikleri süzüp soğumaya bırakıyoruz. Diğer taraftan kıyma, bulgur, tuz, ezilmiş sarımsak ve salçayı yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde toplar yapıp sıcak suda haşlıyoruz. Haşlanan top köfteler ayrı bir tavada salçalı sosla pişirilir. Haşlanmış pezikler yoğurt veya süzme ile karıştırlır. Üstüne soslu köfteler ilave edilir. Sıcak olarak servise sunulur.