Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

GAZİANTEP'DE KULLANILAN ARAÇ VE GEREÇLER

Gaziantep Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Gaziantep Mutfağında ağırlıklı olarak kullanılan bazı araç ve gereçlerin isimleri ve kullanım alanları şu şekildedir:
Çirtikli Sahan: Bakırdan yapılmış, kenarı süslü yemek kabı.
Duz Ölbesi: Söğüt tahtasından yapılma silindir kutu (tuz konur)
Havan: İçinde çeşitli şeyler dövülerek ezilen, ağaç ya da tunçtan mamul, çukur alet.
Kahnıç: Kışın küplerde sertleşen sade yağ, pekmez ve bal gibi malzemeleri çıkarmakta kullanılan spatulaya benzer kalınca bir araç.
Katremiz: Peynir, turşu ve benzeri gıdaları koymaya yarayan insan gövdesi biçiminde beli ince ağzı küçük dev kavanoz.
Lengeri: Kenarsız, ortası az çukur büyük sahan.
Teşt: Çeşitli büyüklükte leğen.
Sıyırgı: Ocaktan ateş çekmeye yarayan demirden küçük kürek.
Sini: Tepsi
Şapşak: Çeşitli işlerde kullanılan saplı bir tas.
Zırk: Çok büyük enli ve eğri keskin kıyma bıçağı.