Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
20 gr. yaş maya
Su
Arası için:
Margarin

Un bir kaba alınır, ortası havuz şeklinde açılır, tuz ve maya eklenir, azar azar su ilavesi ile yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamurumuz kıvama gelince üzeri streçlenerek, mayalanmak üzere en az 1 saat dinlendirilir.
Süre sonunda kabaran hamur 5 eşit bezeye ayrılır.
Her beze oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Oda ısısında yumuşamış margarin elle yüzeyine sürülür.
Yağlanan hamur önce rulo yapılır, sonra kendi ekseni etrafında sarılır.
Sarılan hamurun altı üstü unlanarak oklava ile servis tabağı büyüklüğünde tekrar açılır.
Bu arada tava ocağa konarak ısıtılmaya başlanır.
Isınan tava yağlanmadan açılan hamur yerleştirilir. İki yüzü de kızarana kadar pişirilir.
Tavadan alınan katmerler sıcakken iki yüzü de yağlanarak servis tabağına alınır.
Sıcak olarak peynir, domates ve yeşillikler eşliğinde servise sunulur.