Kabaklar soyulur. Kuşbaşından biraz büyük doğranır. Biir gece bekletilir. Ertesi gün ipe dizilir. Güneşin yoğun olduğu bir yere asılır. 1 hafta ile 10 gün arasında kurutulur. Kışın pişirirleceği zaman haşlanır ve bilindiği gibi musakka olarak pişirilir.
