Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.milasbilgi.com

Ciğerler kuşbaşı doğranır. Ocağın üzerinde bulunan ortası çukur, orta boy tepsi şeklindeki tavanın içine zeytinyağı konur. Zeytinyağının kızması beklenir. Yumuşak düşürmesi için zeytinyağının içine çok az su konulur. Sonra doğranmış ciğer tavanın içine atılarak karıştırılmaya başlanır. Yeme kıvamına gelen ciğer, tabaklar içinde servis yapılır. Tabağın içine, ciğerin yanına, ince doğranmış soğan konur. Biraz maydanoz konur, mevsiminde küçük yeşil acı biber konur.