Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Doç. Dr. S. Dilek YALÇIN ÇELİK

Bi kilo unu alisın dükeysın bi kaba. Kaşiklen açaysın ortasıni ataysın yarım yemek kaşigi tuz. Kırık suylen tutaysın hamuri em koyson çenarda. Spanaklari dograysın üç çeret ikaysın em sızgidan çeçırırsın. Bi küçük sogan alırsın dogralarsın em koyson. Teto hamuri ayırisın 30 parçaye, alt katını 15 kat başlaysın oklagilen açma kolaçlari. Kolaçlari lokom kadar küçük olsan. Sora teker teker başlaysın o kolaçlari açma. Kolaçların üstleri yaglaysın em üçer üçer birleştırisın. Birleştırdın mi tepsiyi yagla. Yaglen üçer üçer üstüne aç tepsinin. Her üç kolacin üstüne kaşıgin dorogilen yag serpeysın. 15 dane oldi mi oldi. Spnaklari em sogani karıştırırsın em dagıdisın tepsinın üstüne. Bunların da üstüne serpeysın yag başlaysın cenek ürtma obi yarısı 15 kolaci. Cenek üçer üçer ataysın ta bitincez kolaçlar. Bitti mi bitti. Yag üstune serpeysın em iki kaşik yoğort atarsın üstüne sürersin isla. Em atarsın furuna bi saat içınde hazırdır. (Kaynak Kişi: Sıriye Bahtiyar)

Not: Pite/pita adı ile yapılan hamur işi yemek, Türkiyede börek adı ile bilinmektedir. Hamurişi yemeklerin çoğunda aynı durum söz konusudur. Yemek adları aynı olmakla, ya da birbirine benzemekle beraber, pişirilme teknikleri, şekil ve yapıları açısından değişiklik göstermektedir. Örneğin, poğaça (pogoça) kelimesinde isim benzerliği olmakla birlikte, görünüş değişiktir. Tepside bir bütün halinde kek şeklinde pişirilmektedir. Keza mantı yemeği için de aynı durum söz konusudur. Burada mantı, börek şeklinde yapılarak bir bütün halinde pişirilmektedir. İçerisine de alışılmış şekilde, kıyma ya da dövülmüş et yerine peynir konulmaktadır.