Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Fevziye Sürmeli

300 gram kuzu biftek
1 adet kırmızı soğan
1 tatlı kaşığı bal
1 çorba kaşığı hardal
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 bardak doğranmış mantar
Defne yaprağı
Tarçın
Yenibahar
Karabiber
Zeytinyağı
Tuz

Et bir gece önceden zeytinyağı, hardal, bal ve defne yaprağı ile marine (avcar) edilir. Kuş üzümleri küçük bir cezvede kaynatılıp süzülür. Kırmızı soğan ince ince doğranır. Dolmalık fıstık pembeleşinceye kadar zeytinyağında çevrilir. Marine edilmiş et, soğan, fıstık, kuş üzümleri, mantar ve baharatlar da eklenerek suyunu çekene dek pişirilir.

Püf! Garnitür olarak, patates, kabak ve brokoli tercih edilebilir.