Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi

1 kg. un
1 tatlı kaşığı maya
Tereyağı
1 büyük kâse yoğurt
4 diş sarımsak
Tuz

Un, tuz ve maya yeterince su konularak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. 15-20 dakika dinlendirilir. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alınarak yumaklar yapılır. Her bir yumak açılarak saç üzerinde her iki yüzü çevrilerek pişirilir. Yufkalar sıcakken, bir kenarından başlanarak sıkıca sarılır. Sarılan yufkalar enine 2 cm ara ile kesilir. Elde edilen parçalar, tepsiye dik olarak dizilir. Üzerine kaynar su gezdirilir. Çok beklemeden bir kapak yardımıyla süzdürülür. Üzeri sarmısaklı yoğurt ile kaplanır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülür. Çok bekletilmeden servis yapılır.

Not: Doğu ve Kuzeydoğu Anadolunun birçok yöresinde de bilinmektedir. Eski bir Türk yemeği olduğuna inanılır. Hazırlanan siron hamuru, özel torbalara konulup uzun süre saklanabilmektedir.