Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi

4 su bardağı un
1 yemek kaşığı maya
Tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 su bardağı kızartmak için yağ

Maya yarım çay bardağı ılık su ve bir tatlı kaşığı şekerle eritilir. Üzerine biraz un koyarak mayalandırılır. Un hamur kabına alınır. Tuz, maya ve yeterince su konularak yumuşak bir hamur yapılır. İyice yoğrulur. Üzeri kapatılarak 1,5 misli oluncaya kadar bekletilir. Hamurdan iri mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır. Elle bastırılarak tatlı tabağı büyüklüğü verilir. Ortası parmakla delinir. Kızdırılmış yağa atılarak iki tarafı da kızartılır. Servis tabağına alınır. Üzerine pekmez gezdirilir.

Not: Genellikle ırgat çalıştırma (imece) günlerinde ve kandillerde yapılır. Ayrıca, tandır yakılıp ekmek pişirildiği günlerde de çeşitli katıklarla birlikte yenilir.