Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi

3 su bardağı kavut
Kaynar su
2 kaşık tereyağı
2 kaşık pekmez veya süzme bal
1 tatlı kaşığı tuz

Geniş bir kâseye kavut ve tuz konulur. Kaynar su dökülerek karıştırılır. Katı bir karışım elde edilir. Karışım, bir kâseye bastırılır. Kâsenin ortasında kaşıkla bastırılarak derince bir çukur oluşturulur. Bu çukura önce bal veya pekmez konulur, üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve sıcak servis yapılır. Yerken kaşığın ucuyla haşıldan alınır. Kaşık haşılın ortasındaki pekmez (bal) ve yağ karışımına batırılarak yenilir. Arzu edilirse, yanına kâse ile süt alınır.

Not: Buğday, arpa sac üzerinde karıştırılarak kavrulur. Daha sonra değirmende öğütülerek un haline getirilir. Elde edilen bu una yöremizde kavut denir.