Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi

Kuru ekmek
2 orta boy soğan
4 kaşık tereyağı
1 su bardağı ezilmiş kurut veya ayran
Pulbiber
Tuz

Tandır kurusu denilen tandırda pişirilirken kurutulan ekmekler veya kurutulmuş pide ya da bayat ekmekler fırınlanarak parçalara bölünür servis tabağına yayılır. Soğanlar yemeklik doğranır. İki kaşık yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, ceviz konularak hafif bir çevrilir. Üzerine kaynamış su konur, kaynatılır. Ezilmiş süzme yoğurt kıvamındaki kurut ilave edilir kaynatılır. Tuz konulur (Bu karışım ekmekleri ıslatacak miktarda olmalıdır). Ekmeklerin üzerine gezdirilir. Kalan yağ eritilir pul biber eklenir. Üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır.