Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yenipazar Belediyesi

1/2 kilo un
1/2 kilo tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz
3 bardak şeker
1,5 su bardağı su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım kilo ya da bir kilo ceviz (Arzuya göre)
Şerbeti İçin:
3 bardak şeker
2,5 bardak su
2-3 damla limon suyu

Hamur için; un, su, tuz katılarak kulak memesi kıvammda hamur yapılır. Bezeler haline getirilip oklavayla çok ince olacak şekilde açılır. Açılan hamurun üstüne dövülüş bol ceviz serpilir. Tekrar oklavaya sarılıp oklavanın üzerinde büzülür. 3 parmak aralıkla kesilip tepsiye dizilir. Tepsi doluncaya kadar aym işlem tekrarlanır. Tepsi dolunca üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür. Bütün hamurun üzerine yağ eşit şekilde dağıtılmalıdır. Tatlı üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir. Soğuduktan sonra şerbeti dökülür.
Şerbeti için şeker ve su kaynatılır. Kaynadıktan sonra limon suyu sıkılır.
Hamur soğuk şerbet ılık olacak şekilde dökülür.