Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yenipazar Belediyesi

1/2 kilo kuru börülce
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Yarım bağ maydanoz
Yarım bağ dereotu
3-4 adet taze soğan
2 yemek kaşığı nar ekşisi (limon da koyulabilir)

Bir gün önceden soğuk suyla ıslatılan börülceler bol suda haşlamr ve süzülür. Servis tabağına alman börülcelerin üzerine ince kıyılmış taze soğan, maydanoz arzuya göre dereotu eklenerek karıştırılır. Üzerine yağı ve ekşisi gezdirilir.

Not: Salatanın özelliği nar ekşili olmasıdır. Yoksa limonla da yapılır. Damak zevkine göre yağı, ekşisi ve tuzu azaltılıp çoğaltılabilir.