Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yenipazar Belediyesi

Yaran kilo yağsız dana eti veya kıyma
1 tane yumurta
2 adet soğan
1 demet maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
1 kg un
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı karbonat
Tuz

1 kilo unun içine çok küçük doğranmış yağsız dana eti veya kıyma konur. 2 adet soğan rendelenir. Üzerine maydanoz, tuz, karabiber ilave edilir. Yumurtası, karbonatı ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. 1 su bardağı kızgın yağın içerisinde arkalı önlü kızartılır. (Cevizden küçük parçalar suyla avuç içinde yassılaştırılarak kızartılır.) Sıcak servis edilir.