Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yenipazar Belediyesi

1 bağ sap enginar
1 fincan pirinç
1 adet kuru soğan
1 fincan zeytinyağı
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
Tatlı kaşığı toz biber
1,5 su bardağı su
Yarım bağ dereotu

Enginarların sapları temizlenip yıkanır. Küp küp orta büyüklükte doğranır. Düdüklüde 20-25 dk haşlanır. Tencereye yağ koyulur. Küp doğranan soğanlar kavrulur. Rengi değişen soğanların içine kıyma eklenir. Kavrulur. Sonra haşlanmış enginarlar ve pirinç koyulur. Tekrar kavrulur. Salça ilave edilerek biraz daha kavrulur. Toz biber ilave edilir. Karıştırılır. Üzerine sıcak su ilave edilir. Pişmeye bırakılır. Piştikten sonra arzu edilirse ince kıyılmış dereotu serpilir.