Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://migros.com.tr

4 adet enginar
300 gr. küp doğranmış tavukgöğsü
10 adet arpacık soğanı
100 gr. ceviz
1 adet küp doğranmış havuç
1 adet küp doğranmış patates
100 gr. bezelye
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
2 çay kaşığı tereyağı
Tuz

Enginarları limon suyu ve su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Başka bir tencerede havuç, patates, bezelye ve tavuğu kaynar suda 6 dk haşladıktan sonra süzün ve içerisine arpacık soğan ve ceviz ekleyin. Beşamel sos için bir tavada tereyağını eritin. Unu 3 dakika kavurup süt ve tuzu ekleyin. Hızlı bir şekilde karıştırarak pişirin. Pürüzsüz püre kıvamı aldıktan sonra bir kenara alın. Haşlanan enginarların üzerine garnitür ekleyip beşamel sosu dökün ve 200 derecelik fırında 15 dk pişirip servis edin.