2 kg. tavuk kemiği
3 lt. soğuk su
1 soğan
1 havuç
1 kereviz sapı
1 pırasa
Tane karabiber
Maydanoz sapı
Defne yaprağı
Taze kekik
Soğuk su ile tavuk kemiklerini tencereye alın. Suyu kaynatın ve sonra altını kısın. Su üstünde biriken tortuları sürekli temizleyin. Kısık ateşte 1,5 saate yakın kaynayan tavuk suyuna sebzeleri ve ateşten almadan yarım saat öncede baharat torbasını ekleyin. Tavuk suyunu süzdürün ve soğutun.
