Lahananın kokusu öteki tursulara çıkabilecegi için ya ayrı bir kavanoza konur ya da öteki tursular bitmek üzereyken konur.
Lahanalar iyice yıkanır. Eger yaprakları kalınsa kaynar suda birkaç dakika haslanır. Çesme suyunda dinlendirildikten sonra gerekiyorsa küçük parçalara ayrılır. Bir kavanoza alınan sirkeye konur. İstenirse tursu ilacı konarak olgunlasması beklenir.
