Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

Bastık bezinin kenarından sıyrılan bastık kırıntılarıyla yapılan sirke, en güzel sirkelerden biri olmakla birlikte; ezik ve ise yaramaz üzümlerden, elma ve armut gibi meyvelerin kabuklarından yapılan sirkeler de lezzetli olur.
Şıra artıkları (Eger ezik üzüm kullanılacaksa üzümler iyice ezilmelidir.) ya da meyve kabukları bir kavanoza konur. Temiz bir tülbente çıkınlanmış 1 su bardagı bulgur unu sirke malzemesinin yanına konur. Üzerine yeterince su ve tuz atılarak olgunlasmaya bırakılır. Sirke yapılırken yüzüne çıkan beyazlıklar ara ara alınmalıdır.