Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

2 su bardagı nohut
1 tatlı kasıgı kimyon
Tuz

Nohut bol suda haslanır. O denli haslanır ki damakla ezilecek olur. Üzerine tuz ve kimyon atılarak yenir. Bilindigi gibi nohut ve fasulye yemeklerine kimyon kondugunda mide ve bagırsaklar rahat etmektedir.

Not: 1960lı yılları anımsayanların sevgilileri bir Tuzlucacı Ali Emmi vardı. Çok sevimli olan bu yaslı adam tuzluca satarak evini geçindiriyordu. Sıcak kanlı ve sevecen yaklasımlarıyla bütün Kahramanmaraslıların sevgisini kazanmış olan Ali Emmi, bir bebek arabasına koydugu tenceresiyle kâgıt külahlar içinde tuzluca satardı. Külaha ustalıkla koydugu tuzlucanın üzerine kimyon ve tuz serpisini unutabilmiş degiliz. Hele: -Yiyenler güzellesiyoooor! Diye bagırısını hiç unutmadık.