Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

ZEYTİNYAĞLI KURU FASULYE (KAHRAMANMARAŞ)

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

2 su bardagı fasulye
1 yemek kasıgı karısık salça
2 sogan
2 havuç
1 bağ maydanoz
1 çay bardagı zeytinyagı
Tuz

Kuru fasulyeler aksamdan sıcak suya ıslanır. Ertesi gün haslanır. (Haslanmanın yeterli olup olmadıgını anlamak için bir kasık fasulye alınır. Sogutmak amacıyla üflenir: Eger fasulyelerin zarı çatlıyorsa haslama yeterlidir.)
Bir tencereye zeytinyagı konarak kızdırılır. Üzerine soganlar dogranarak pembelesinceye dek kavrulur. Soyulduktan ve iyice yıkandıktan sonra küçük küçük dogranan havuçlar tencereye alınır. Salça konur ve kavurma sürdürülür.
Sonra haslanmış fasulyeler süzülerek tencereye konur. Az tuz ve az maydanoz konarak biraz daha kavrulur.
Üzerlerine 1 su bardagı sıcak su konur. Tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir.
Zeytinyaglı kuru fasulyenin yanında pirinçli ya da bulgurlu pilavlarla, ayran, salata ve kış tursuları bulundurulabilir.