Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kase ince bulgur
6 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
7 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limon
3 adet yumurta

Bulgur, 1 kase suya ıslatılır. 10 dakika bekletilir. Sonra salça, tuz, 5 çorba kaşığı zeytinyağı katılır, iyice karıştırılır. Soğan ve maydanoz kıyılır, eklenir. Limon gezdirilir. Yumurtalar çırpılır, 2 çorba kaşığı zeytinyağı tavaya konur, yumurtalar bırakılır, omlet gibi pişirilir, sonra bıçakla omlet parçalanır, karma katmaya ilave edilir ve alt-üst edilir.