Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

5-6 tâne patlıcan
1 su bardagı kızartmalık yag
200 g kusbası et
1 tatlı kasıgı karısık salça
1 sogan
4-5 yesilbiber
Tuz

Patlıcanların kalın olanları seçilir. Yıkandıktan sonra baş kısımları kesilir.
Gövdesi ortadan ikiye bölünerek dolmalık 2 patlıcan sekline getirilir.
Bu sekilde kesilen patlıcanların içleri kalınca oyulur; dıslarına ise uzunlamasına yivler açılır. Yivler açılan patlıcanlar saksı görünüsünde oldugundan yemegimiz adını bu özellikten alır.
İçi oyulan ve dıslarına yivler açılan patlıcanlar tavada yarım kızartılır.
Kızartmadan artan yaga sogan dogranarak kavrulur. Üzerine kusbası etler konur. Salça ilavesiyle kavrulur. Hafif tuz atılır.
Kavrulan etler patlıcanların içine konarak bir tepsiye dizilir. Agızları birer domates ve birer yesilbiberle kapatılır. Etten artan salçalı yagdan birer kasık patlıcanların üzerine konur. Hafif tuz atılarak fırına sürülür.
Patlıcan saksı kebabının yanında pirinçli pilavlar, ayran ve salata bulundurulabilir.