Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

1 tâne karın (iskembe)
3-4 su bardagı pirinç
3-4 domates
Yarım kg kıyma
1 yemek kasıgı karısık salça
1 sogan
5-6 yesilbiber
1 tatlı kasıgı nane
1 tatlı kasıgı reyhan
1 çay kasıgı kekik
1 tatlı kasıgı sumak eksi
Tuz

Karın haslamasında anlatıldıgı gibi karın iyice temizlenir. Kâse büyüklügünde yuvarlaklar seklinde kesildikten sonra yenecek kıvama dek haslanır.
Etli sarma ve dolma içi hazırlanmasında anlatıldıgı gibi dolmanın içi hazırlanır.
Hazırlanan içler, karınların ortalarına konur ve börek gibi ikiye katlandıktan sonra bir dikiş ipligi ve igne aracılıgıyla dikilerek agızları kapatılır.
Bu sekilde hazırlanan karın dolmaları tencereye yerlestirilir. Üzerlerini kapatacak kadar sıcak su ve az tuz konduktan sonra tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir. Pismeye yakın sumak eksi konur.
Karın dolmasının yanında salata, yesillikler ve ayran bulundurulur.