Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

1 adet koyun ya da keçi iskembesi
1 su bardagı yemeklik yag
1 yemek kasıgı karısık salça
1 büyük sogan
5-6 domates
7-8 yesilbiber
1 yemek kasıgı pul biber
Tuz

Karın temizlenir ve bol suyla yıkanır.
Karınlar kuş bası dogranır. Özel kavurma sacına alınır. Suyu çekilinceye dek kavrulur. Sonra üzerine yemeklik yağ konur. Salça ve pul biber eklendikten sonra kavurma sürdürülür. Üzerine soganlar dogranarak biraz daha kavrulur. Biraz da böyle kavrulduktan sonra üzerine domatesler ve yesil biberler dogranır. Karınlar yenecek kıvama gelene dek kavrulur.
Karınlı saç kavurmasının yanında ayran, salata ve yesillikler bulundurulur.