Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

1 tâne koyun ya da keçi iskembesi
Tuz

İskembeye K.Marasta karın denir.
Karın iyice yıkandıktan sonra bıçakla iyice kazınır. Hiç pislik kalmadıgına inanılınca bol su ile iyice yıkanır. El büyüklügünden biraz daha küçük parçalar seklinde dogranır ve bir tencerede karınlar yenecek kıvama gelene dek haslanır. Pismeye yakın tuz atılır.
Pisen karınların suyu süzülür. Sıcak olarak servis yapılır. Karın haslamasının yanında ayran, salata ve yesillikler bulundurulur.