Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

10-12 tâne salatalık
1 tatlı kasıgı sumak eksisi
1 yemek kasıgı karabiber
Tuz
İçi için:
250 g orta yaglı kıyma
1 baş sogan
1 su bardagı pirinç
3 yemek kasıgı yag
1 bağ maydanoz
3 domates
3-4 yesilbiber
1 yemek kasıgı karısık salça
1 çay kasıgı karabiber
1 yemek kasıgı sumak eksisi
1 tatlı kasıgı nane
1 tatlı kasıgı reyhan
1 tatlı kasıgı kekik
Tuz

İçi için: orta büyüklükte bir sogan çok ince dogranır. Üzerine orta büyüklükte üç domates küçük küçük dogranır. Bir bağ maydanoz dograndıktan sonra 1 yemek kasıgı karısık salça,3 yemek kasıgı yemeklik yağ konur. 1 çay kasıgı karabiber, birer tatlı kasıgı nane, reyhan, kekik ve 1 yemek kasıgı sumak eksi ile yeterince tuz atılır. Üzerlerine 1 su bardagı pirinç ve 250 g kıyma konarak yogurur gibi karıstırılır.
Salatalıklar güzelce yıkanır. Baş kısımları kesilerek kapak yapılmak üzere ayrılır.
Bir oyacak yardımıyla salatalıklar olabildigince ince oyulur. İçlerine karabiber serpilir.
Oyulan salatalıklara gevsek olarak iç doldurulur, agızları kapatılarak; tabanına iki kat yaprak serilen bir tencereye dikey olarak yerlestirilir. Dagılmamaları için üzerlerine bir sarma tası ya da porselen tabak konur. Üzerlerini kapatacak kadar su konur. Hafif tuz atıldıktan sonra kapagı kapatılarak pisirilir. Pismeye yakın su ile sıvılastırılmış sumak eksi konur.