Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

ETLİ SEBZELİ PİRİNÇ PİLAVI (KAHRAMANMARAŞ)

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

150 g kusbası et
4 su bardagı pirinç
Yarım su bardagı yemeklik yag
1 sogan
3-4 tane domates
5-6 yesilbiber
1 yemek kasıgı biber salçası
1 tatlı kasıgı pul biber
Tuz

Pirinçler yıkanır ve bol tuzlu sıcak suda 2-3 saat ıslanır.
Tencereye kusbası etler alınır. Suyunu bırakıncaya dek kavrulur. Sonra yemeklik yağ konur ve etler pisinceye dek kavrulur. Üzerine 1 sogan dogranır ve soganlar pembelesince, yesilbiberler dogranır ve biraz da böyle kavrulur.
Salça ve pul biber konur ve az daha kavrulur.
Etler ve sebzeler yeterince kavrulduktan sonra pilavın suyu sıcak ve ölçülü olarak konur. Tuz atılır. Su kaynayınca pirinçler konur, tencerenin kapagı kapatılarak kısık ateste pisirilir.