Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

Un
Tâhin
Toz şeker

1 kg hamura (una degil) 350 g toz seker, 350 g tâhin oranlanır. Bu orana uyularak una su konur ve karıstırılır. Üzerine gezdirilerek tâhin dökülür. Sonra toz seker dökülür.
Bu sekilde hazırlanan malzeme düzgünce serilir. Ortası simit gibi açılır. İkiye katlanır. Bu sekilde hazırlanan hamurda bir tabakalanma, bir katmerlesme görülür. Tatlımız adını bu özelliginden almaktadır.
Yumurta büyüklügünde hamurlar koparılarak tabak genisliginde ve yarım santim kalınlıgında açılır.
Susuz hazırlanan kestirme bir fırçayla katmerin yüzüne sürülür ve öylece fırına verilir.