Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

1 kg irmik
10 su bardagı toz seker
1 çay bardagı yogurt
1 çay kasıgı kabartma tozu
1 emek kasıgı yag

Bir tencerede 7-8 su bardagı toz sekere 7-8 su bardagı su konarak kaynatılır ve kıvamlı bir kestirme hazırlanır.
Sam tatlısının yüzüne sürecek kadar,susuz kestirme hazırlanır. Bilindigi gibi bu kestirme toz sekerin bir tencerede kızdırılmasıyla elde edilir ve rengi kırmızı olur.
1 kg irmik, 3 su bardagı toz seker,1 çay bardagı yogurt, 1 su bardagı su,1 çay kasıgı kabartma tozu ile karıstırılır. Bir tepsinin tabanı yaglandıktan sonra bu karısım tepsiye yayılır. Bir fırça ile Sam tatlısının yüzeyine susuz hazırlanan kestirme sürülür. Sonra fırına verilir.
Yeterince pisen Sam tatlısı fırından çıkarılır. Bıçakla dilimlendikten sonra üzerine kestirmesi dökülür. Sonra çam fıstıgı ya da çekilmiş ceviz ya da fıstık serilir.

Fotoğraf "vitray" tarafından gönderildi. 17.03.2020