Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

1 kg ayva
5 su bardagı toz seker
1 limon

Ayvaların kabukları soyulduktan sonra çekirdek kısımları çıkarılır. Geriye kalan kısımları ya istege göre dilimlenir ya da kalınca rendelenir. Rendelenmisse haslamaya gerek yoktur. Dilimlenmisse ayvalar yumusayana dek haslanır. Rendelenen ya da dilimlenmisse haslanan ayvalar bir tencereye alınır. 1 su bardagı su konur. Yüzeyini kapatacak sekilde toz seker konduktan sonra bir gece dinlendirilir.
Ertesi gün ocaga alınan reçellik malzeme ayvalar yumusayana dek pisirilir. Kıvamına gelince 1 limon sıkılır ve bir tasım daha kaynatılarak ocaktan indirilir.
Tencerenin (ya da bir tepsiye alınan reçelin) üzerine bir tülbent geçirilerek 2-3 gün günesletilir.