merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var
güzel Kilis'imize uzanıyoruz ve "Kızartmanın" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 kilogram yağsız kuzu kuşbaşı
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
ve yarım tatlı kaşığı karabiber
gördüğünüz gibi malzeme listemiz çok fazla uzun değil
şunu da belirtmek isterim ki; yemeğin rengi kırmızı olacağı için adı; kızartma
haydi şimdi kızartmanın yapımına geçelim
yemeğimizi düdüklü tencerede pişireceğiz
düdüklü tencereyi ateşe yerleştirdik
tereyağını bıraktık
nohutu akşamda ıslattık, bunu da belirtmemiz çok önemli
eti 5 dakika kadar tereyağında kavuracağız
et suyunu salmaya başladı
şimdi dolu bir çorba kaşığı domates salçasını...
ve 2 çorba kaşığı unu ilave ediyoruz
ve birkaç dakika daha çeviriyoruz
artık akşamdan ıslattığımız ve suyunu süzdüğümüz nohutu ilave ediyoruz
şöyle birkaç tur daha karıştırıyoruz
tuzumuzu da katacağız, karabiberi piştikten sonra katacağız
5 su bardağı sıcak suyu ekliyoruz
şöyle bir karıştıralım
düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz
pim çıktıktan sonra 18-20 dakika pişireceğiz
pimimiz çıktı şimdi saatimizi 20 dakikaya kurduk
ve ateşimizi kıstık
20 dakika sonra
satimiz çaldı, artık ateşi kapatabiliriz
kızartmamız pişti, pimimiz indi
şimdi artık tenceremizi açabiliriz
son olarak karabiberi ilave edeceğiz
kokusunun yoğun olması için
şöyle bir karıştırdıktan sonra servis tabağına aktarabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
gördüğünüz gibi yapımı oldukça kolay, lezzetli, yöresel bir tarif paylaştık
Kilis'imize özgü "Kızartmanın" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi bizi ve Kilis'i hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
