Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

YOĞURTLU SÖĞÜRME SALATASI (KAHRAMANMARAŞ)

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

5-6 tane kalın ve uzun patlıcan
1 çay bardagı zeytinyagı
7-8 yesil biber
1 tatlı kasıgı pul biber
1 sogan
1 bağ maydanoz
1 kâse yogurt
3-4 diş sarımsak
Tuz

Patlıcanlar bir kebap şişine dizilerek fırına verilir. Sonra fırından çıkarılan patlıcanlar üst üste konur ve üzerine bir agırlık bırakılarak acı suyu uzaklastırılır.
Sögürmenin kabukları soyulduktan sonra uzunlamasına dilimlenir ve kuşbası dogranır.
Geniş bir tavaya 1 çay bardagı zeytin yagı alınır. Kızdırılır. Üzerine 1 sogan dogranır. 1 tatlı kasıgı yaprak biber konur. Soganlar pembelesince üzerine yesilbiberler dogranarak kavrulur. Sonra kusbası dogranmış patlıcanlar tavaya alınarak birkaç dakika kavrulur.
Tavadaki malzemeler bir tepsiye alınır. Üzerine sarımsaklı yogurt serilir.
Bunun üzerine ince dogranmış maydanozlar serpistirilir. Böylece servis yapılır.
Yanında pirinçli ve bulgurlu pilavlar bulundurulmalıdır.