Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

1 küçük tepsi yufka ekmek kırıntısı
1 yemek kasıgı kırmızıbiber
4-5 dalak Maraş peyniri
Tuz

Yufka ekmek kırıntıları bir tepsiye konur. Hamurlamayacak kadar sulanır. Üzerine 4-5 dalak Maraş peyniri rendelenir. 1 yemek kasıgı kırmızıbiber konur. Köfte gibi ama hafifçe yogrulur ve sıkım yapılarak servise hazırlanır.

Not: Omaç bir yemek adıdır. Omaç etmek. ya da Omaç gibi. deyimleriyle Kahramanmarasımızın sözlü halk kültüründe yerini almıstır. Bu deyimleri unutanlarımız ya da ilk kez duyanlarımız omacın yapımını okuduktan sonra ne anlama geldigini kolayca anlayacaklardır.
Omaç dünyanın en güzel yemegi degildir. Ama ne var ki omaç kentimizde uzun yıllar yapılmıs, hele kıtlık yıllarında ninelerimiz, dedelerimiz omaçla övün savmıslardır.
Omaç ve benzeri yemekler bizim duygusal kültürümüzdür.