Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

4-5 yumurta
100 g pastırma
2 yemek kasıgı yemeklik yağ ya da yarım çay bardagı zeytinyagı
1 çay kasıgı karabiber
Tuz

Pastırmalar çok ince dogranır.
Yumurtalar bir kaba kırılır. Karabiber ve tuz atılarak çırpılır.
Bir tavaya yağ alınır. Üzerine pastırmalar konarak yarımdan fazla pisirilir. Sonra üzerine çırpılmış yumurtalar konarak karıstırılır. Tabanına yapısmaması için tava sık sık sallanır. Omletin altı kızarınca ters çevrilerek öteki yanı da kızartılır.
Yanında ayran ve salata bulundurulabilir.